Coberturas de chocolate adaptables al mercado mexicano
Descubre nuestro portafolio creado por maestros chocolateros y diseñado para ofrecer experiencias diferenciadas en sabor.
Nuestro portafolio de chocolates
Cada chocolate cuenta una historia: de origen, de intención y de experiencia. Desde recetas clásicas hasta formulaciones que responden a nuevas demandas, nuestro portafolio combina carácter, funcionalidad y sensorialidad para inspirar desarrollos únicos.
Nuestros expertos chocolateros han diseñado una amplia gama de coberturas para satisfacer las más variadas necesidades de aplicación y anticiparse a las nuevas tendencias del consumidor.
Descubre la combinación perfecta para crear productos de chocolates irresistibles e indulgentes:
Orígenes Selectos
Single Country
Amplía tu portafolio con nuestra selección de chocolates de origen premium, en presentación listos para vender y diseñados para atraer a consumidores que buscan autenticidad e innovación.
Chocolate oscuro Colombia 70%
Cobertura de chocolate con un sabor intenso a cacao con notas amargas y dulces equilibradas con un ligero toque de sabor amaderado.
Experimenta los sabores predominantes de frutos secos tostados, notas de chocolate y frutas suaves que definen esta exquisita cobertura de chocolate.
Además, su textura cremosa y dureza intermedia hacen que su degustación sea una experiencia deliciosa.
Chocolate oscuro Perú 72%
Este chocolate refleja un imponente sabor a cacao, un balance perfecto con las notas amargas y sutil tono dulce.
Notas frutales ligera acidez y sabores cítricos atribuyen una personalidad inconfundible a este chocolate oscuro, mientras funde fácilmente en boca generando una exquisita sensación de cremosidad y suavidad.
Chocolate oscuro Ecuador 72%
Cobertura cremosa, que muestra las incomparables notas florales del cacao de Ecuador.
Este aromático chocolate negro encarna la rica herencia de Ecuador e invita a saborear su sutil dulzor, sus ligeras notas afrutadas y un toque de notas ácidas.
Recetas de Herencia
Tradición reinterpretada. Fórmulas que han sido refinadas a lo largo del tiempo, pensadas para brindar sabor, estabilidad y versatilidad en una variedad de aplicaciones.
Chocolate oscuro
Descubre la variedad de nuestros chocolates oscuros couverture, con mezclas únicas según su origen.
Están diseñados para chocolateros, combinando facilidad de uso y sabores distintivos. Priorizamos el abastecimiento ético y la sostenibilidad en cada opción. Cada bocado ofrece autenticidad, textura suave y un sabor inolvidable.
Chocolate leche
Nuestro chocolate de leche destaca por usar chocolate 100% real, brindando un sabor profundo y refinado. Con alto porcentaje de cacao, ofrece una experiencia más intensa y matizada al paladar. Su textura cremosa realza su perfil lujoso y versátil para múltiples usos.
La mezcla de cacao, manteca y leche crea un chocolate suave, amado en todo el mundo.
Chocolate blanco
Nuestras coberturas de chocolate blanco se elaboran con manteca de cacao de alta calidad, logrando suavidad y sabor equilibrado. Son ideales para profesionales que buscan resultados confiables y deliciosos. El chocolate blanco combina manteca de cacao, azúcar y lácteos, sin sólidos de cacao.
Esto le da su color marfil pálido y una textura suave y cremosa.
Balance
Funcionalidad sin comprometer el sabor. Desarrollos pensados para alinearse con nuevas preferencias y restricciones alimentarias, manteniendo siempre una experiencia sensorial atractiva.
¿Qué es el chocolate Plant-based?
El chocolate plant-based es una deliciosa alternativa sostenible elaborada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, sin ningún componente animal. Utilizando leches de nueces, avena o granos, este chocolate recrea la textura cremosa de los chocolates tradicionales, ofreciendo una opción ideal para dietas veganas y personas intolerantes a la lactosa.
Su producción, además, promueve la conservación del medio ambiente, lo que lo convierte en la elección perfecta para consumidores conscientes de su salud y el impacto ecológico. Complementa tu portafolio con indulgencia libre de culpa, llena de sabor y beneficios para el consumidor.
Chocolate Plant Based Choco Oat M!lk 43%
Hemos combinado el delicioso sabor de nuestros chocolates finos, elaborados en origen, con los beneficios naturales de la avena para crear una receta única, 100% plant-based y sin lácteos. Este chocolate presenta una textura cremosa perfecta, un aroma dulce y notas medias de cacao, con un sabor suave y poco amargo, complementado por toques de cereales y caramelo.
Choco Oat M!lk no solo destaca por su deliciosa fusión de sabores, sino también por su capacidad para satisfacer diversas necesidades dietéticas. Es el ingrediente ideal para crear barras o snacks de chocolate de leche veganos que conquisten a los amantes del chocolate, sin comprometer la calidad ni el sabor.
Chocolate Plant-Based Blanco Oat M!lk 36.5%
El chocolate Oat M!lk Blanco es una alternativa plant-based sin lácteos ni gluten, hecha con avena, que ofrece una textura cremosa y un sabor indulgente. Más saludable y respetuosa con el medio ambiente, la avena reduce las emisiones de carbono en comparación con los lácteos. Su dulzor natural satisface incluso a los paladares más exigentes, siendo ideal para dietas veganas y vegetarianas. Perfecto para crear barras o snacks de chocolate blanco que combinen indulgencia y consciencia.
Chocolate Plant-Based Blanco Tiger Nut 43%
El chocolate Tiger Nut M!lk está elaborado con chufa (tiger nut), un tubérculo natural conocido por su sabor a frutos secos y cereales. Este chocolate presenta un aroma y un sabor equilibrados, con notas de frutos secos que aportan una experiencia satisfactoria. El sabor inicial revela ricas notas de chocolate complementadas por un sutil amargor, seguido de un dulzor moderado que armoniza perfectamente con los sabores a chocolate y cereales. Su final equilibrado y sedoso mejora la experiencia sensorial completa. Con su textura cremosa, baja dureza y facilidad para fundirse, este chocolate plant-based es un verdadero placer.
Chocolate Oscuro Sin Azúcar Cumbre 58%
El chocolate oscuro Cumbre, con 58% de cacao y endulzado con maltitol, ofrece un sabor equilibrado con matices cítricos, frutales y un toque mentolado refrescante. Sin azúcares añadidos, proporciona una experiencia indulgente sin calorías extra. Su textura cremosa lo hace perfecto para mousses, postres y barras de chocolate, ofreciendo una opción más saludable sin comprometer el sabor.
Chocolate Oscuro Sin Azúcar Eritritol y Estevia 70%
Este chocolate oscuro sin azúcar al 70%, endulzado con stevia y eritritol, ofrece una experiencia rica y equilibrada. Con un profundo sabor a cacao, notas agridulces y un toque de cereal tostado, brinda una opción deliciosa sin azúcar añadido. Su textura suave y su sabor intenso lo hacen ideal para barras de chocolate, repostería o como refrigerio sin culpa. Además, no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción adecuada para diversas necesidades dietéticas.
Sensación
El sabor también se siente. Esta línea está pensada para sorprender los sentidos, con texturas envolventes, notas doradas y perfiles indulgentes que despiertan emociones.
Caramelo 33%
Dulzor profundo y envolvente, ideal para aplicaciones que buscan suavidad, nostalgia y una experiencia aterciopelada.
Caramelo es un chocolate con leche fino con aroma a caramelo, con un extraordinario sabor a leche que se equilibra perfectamente con tonos dulces y fuertes notas de caramelo que resaltan una delicada textura cremosa con una sensación en boca sencilla que le da a esta cobertura el final perfecto.
Dorado 38%
Este chocolate blanco rubio caramelizado con un 38% de cacao ofrece un aroma y un sabor dulces claramente definidos, seguidos de notas persistentes de caramelo. Presenta una esencia láctea equilibrada con una intensidad media-baja.
Sutiles notas salinas complementan su bajo sabor a cacao, mientras que su textura es cremosa, con un sutil efecto envolvente y una velocidad de fusión moderada-alta.
Certificaciones
FAQs
¿Qué se considera chocolate real?
El chocolate real se elabora con granos de cacao y contiene sólidos de cacao y manteca de cacao. Los ingredientes principales del chocolate real son los sólidos de cacao, la manteca de cacao y el azúcar, aunque para el chocolate con leche se añaden sólidos de leche. Las proporciones y la calidad de estos ingredientes, así como los ingredientes o aromas adicionales, pueden variar según la marca y el tipo.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate real y el compound?
Real Chocolate: Contiene sólidos de cacao y manteca de cacao como ingredientes principales, junto con otros ingredientes como azúcar o sólidos de leche (para el chocolate con leche). Requiere atemperado, un proceso controlado de calentamiento y enfriamiento, para garantizar un acabado brillante y un buen chasquido.
Compound Chocolate: Utiliza grasas distintas de la manteca de cacao, a menudo grasas vegetales. No es necesario atemperarlo como el chocolate auténtico, lo que facilita su uso en determinadas aplicaciones, como el recubrimiento o la inmersión. Suele ser menos caro que el chocolate auténtico, pero muchos sostienen que carece de la profundidad de sabor y la sensación en boca del chocolate auténtico
¿Cuál es la diferencia entre chocolate oscuro, con leche y blanco?
Las concentraciones de sólidos de cacao, los ingredientes y los perfiles de sabor de los chocolates oscuro, con leche y blanco difieren. El chocolate oscuro, con al menos un 35% de sólidos de cacao, tiene un sabor intenso, a menudo amargo, y es conocido por su alto contenido en antioxidantes. El chocolate con leche, en cambio, contiene al menos un 10% de sólidos de cacao con leche en polvo o condensada añadida, lo que le confiere un sabor más suave, cremoso y dulce. El chocolate blanco, a pesar de su nombre, no contiene sólidos de cacao y se elabora principalmente con manteca de cacao, productos lácteos y azúcar, lo que le confiere un sabor y una textura muy diferentes a los de sus homólogos oscuro y con leche.
¿La formulación de plant-based se templa/trabaja/fluye igual que el chocolate con leche normal?
Se atempera como el chocolate negro, ya que la avena no tiene grasa extra como la leche láctea, a la vez que mantiene una textura cremosa. ¿No es increíble?
¿La cobertura de avena es apta para veganos y/o no contiene lácteos?
Estamos encantados de anunciar que un grupo selecto de nuestras coberturas de chocolate ya no llevan leche de vaca. Nuestros chocolates de origen vegetal son un buen ejemplo de ello, ya que están pensados para el consumo vegano sin leche ni ingredientes de origen animal. Las coberturas que no son libres de lácteos se procesan en otra línea para evitar trazas de leche de las coberturas no libres de lácteos. Tenga la seguridad de que mantenemos estrictos protocolos de contaminación cruzada a través de nuestro exhaustivo plan de control de alérgenos HACCP.
¿Qué alternativas naturales al azúcar existen?
Las alternativas naturales al azúcar son edulcorantes derivados de fuentes naturales que pueden sustituir al azúcar tradicional. Estas alternativas suelen tener un índice glucémico más bajo y menos calorías, y pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud. Esto las hace adecuadas para controlar los niveles de azúcar en sangre o reducir la ingesta de calorías. Producimos fórmulas en las gamas oscura y de leche.
¿Con qué se endulzan los chocolates sin azúcar de Luker Chocolate?
Hemos desarrollado diferentes combinaciones para adaptarnos a las tendencias y necesidades de distintos mercados. Por lo tanto, podemos elaborar un chocolate sin azúcar que haga realidad sus ideas. Los edulcorantes que utilizamos actualmente pueden ser una mezcla de eritritol y estevia, maltitol y alulosa.
¿Sus formulaciones con alternativas al azúcar son aptos para cualquier dieta?
Nuestros chocolates sin azúcar están endulzados con edulcorantes aptos para diabéticos. No obstante, recomendamos a nuestros consumidores que consulten con su médico o especialista en nutrición para revisar si los ingredientes son adecuados para cada dieta.
¿Qué es un chocolate "sin azúcares añadidos"?
Hay formas de disfrutar de un chocolate cremoso y dulce sin comprometer su consumo de azúcar. Por eso hemos desarrollado el chocolate con leche edulcorado con Eritritol y Stevia, utilizando leche que contiene naturalmente azúcares de lactosa. La lactosa es la única fuente de azúcar en este chocolate.
¿Contienen nuestros chocolates sin azúcar algún alérgeno?
Sí, el primer alérgeno que encontrará en nuestro chocolate sin azúcar es la soya, que está presente en todos nuestros chocolates sin azúcar para darles la fluidez perfecta que necesita. Además, nuestro chocolate «Sin azúcar añadido» contiene leche, que es un alérgeno adicional en este producto.
¿Qué hace Luker para resolver el problema de los metales pesados en el chocolate?
Disponemos de un exhaustivo proceso de control de calidad para supervisar los niveles de metales pesados en nuestro chocolate:
Análisis de las habas de cacao: el 100% de las habas de cacao utilizadas en nuestros chocolates se analizan para detectar la presencia de cadmio. También realizamos un análisis bianual para detectar la presencia de plomo en una muestra aleatoria de habas de cacao de los distintos orígenes regionales utilizados.
Análisis del chocolate: el 100% de todos los chocolates que producimos para la exportación se analizan para determinar los niveles de cadmio y garantizar que cada producto cumple la normativa sobre cadmio aplicable en el mercado de destino.
Capacidad de control: Hemos invertido en un laboratorio de control de cadmio de última generación que utiliza la metodología de espectrometría de absorción atómica de llama (FAAS). Nuestro laboratorio ha obtenido la acreditación internacional para garantizar la seguridad en este tema crítico para la industria de la confitería.
¿Qué certificaciones tiene Chocolate Luker?
BASC, FSSC 22000, ISO , NON-GMO, Kosher U, y otras según requisitos específicos.
Tenga en cuenta que las certificaciones varían en función del producto.
¿Cómo puedo abastecer mi negocio con su chocolate?
Para realizar un pedido, indique la naturaleza de su negocio a nuestro equipo de ventas. Haga clic aquí para indicarnos los detalles de sus necesidades. Le indicaremos los plazos concretos para su ubicación y la cantidad necesaria.
Descubre las últimas tendencias en el mercado del chocolate
Nuestro reporte anual contiene todo lo que debes saber sobre el consumo de chocolate a nivel mundial. Entérate de los sabores, tipos de empaque e ingredientes clave para innovar con tu marca privada de chocolate.